Procurando entender o conceito de Bistrô encontrei que é um pequeno restaurante atendido pelos seus propietários onde não existe cardápio, geralmente é servido o que foi preparado para o dia. São espaços que as vezes se limitam a uma extensão da sala de estar dos donos da casa, aconchegantes onde é possível sempre encontrar uma gostosa comida caseira.
Há também a versão de que o nome vem da época da ocupação russa quando os soldados chegavam apressados e repetiam " bistró, bistró " que significa ' rápido, rápido"
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