A paella é um prato que nasceu no interior de Valencia, criado pelos camponeses para aproveitar legumes e grãos que, geralmente, sempre tem em casa, e , ao contrário do que muitos pensam, utiliza somente carnes de caça e frango, coelho, carneiro e porco; com o passar do tempo a receita foi se espalhando e, chegando ao litoral, as carnes foram substituidas por frutos do mar, mas todas conservam o frango em suas receitas.
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